Паста специальных форматов Granoro изготавливается из муки пшеницы твердых сортов, подобранной в зависимости от содержания в ней белков, углеводов и от индекса цвета. Специальные форматы пасты могут быть различного размера. Некоторые виды предлагаются специально для региональной итальянской кухни. Они сохраняют все традиционные особенности пасты, изготовленной вручную: неправильную форму, чуть шероховатую поверхность и эластичность при дегустации.